芥花油:270g

米糠油:120g

可可脂:100g

甜杏仁油:189g

椰子油:180g

棕櫚油:200g

氫氧化鈉:153g

水:182g

牛奶:200g

超脂

小麥胚芽油:45g

蜂蜜:15g

 

這個配方是網友傳給貓的
貓了作一些改變

首先將水182g溶鈉153g
(請選用耐酸鹼 耐熱的容器溶鹼)

隔水加熱用椰子油去溶可可脂
可可脂完全溶化後 加入其他油

牛奶預先溫熱到40度左右

鹼水與油 溫度45度時開始混合
攪拌約五分鐘後加入已預熱之牛奶
(注意 溫度不要太高 容易失敗 整個過程 溫度約在50度以下)

攪拌至沙拉狀(會在表面留下明顯紋路)加入蜂蜜與超脂的油脂
攪拌均勻 入模 保溫 隔天視情況脫模

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    Xiao Zhen 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()